Koude Kunstjes,Eenvoudige gastronomie met Hotelschool Spermalie
€25.00Met deze visuele handleiding wordt het voor de leergierige foodie en hobbykok een koud kunstje om in een mum van tijd de heerlijkste oefeningen en variaties op dit thema uit de mouw te schudden: koude soepjes; slaatjes met vis, schaaldieren en gevogelte; mousses, pasteien, terrines en galantines; aspics en gelei; aangepaste mayonaises, dressings en zuiderse toma-, tape- of andere -nades. Stap voor stap worden de 24 gerechten opgebouwd, toegelicht en gefotografeerd en net zoals in het eerste boekdeel staan opnieuw alle gebruikte materialen duidelijk afgebeeld. Ten slotte gaat in Koude Kunstjes ook veel aandacht naar productinformatie over bv. oliën en azijnen, cressen en scheuten, viseitjes, tomatenvariëteiten, slasoorten en nog zoveel meer.
Het ervaren team van Hotelschool Spermalie neemt je in dit tweede deel graag een stapje verder op je ontdekkingsreis langs de basics van een perfect onderbouwde keuken.
Martins Ziel en Zaligheid – Restaurant De Lindenhof
€60.00Een zaak met een ziel, waar je zalig kan genieten van culinaire verwennerij, een warm en stijlvol decor, een gastvrij onthaal, dat is De Lindenhof in Giethoorn.
Kursaal Oostende – What’s going on
€30.00De nieuwe place to be aan de Belgische kust is ongetwijfeld het Kursaal van Oostende. De stad heeft alle ingrediënten en prominenten in huis gehaald, en kosten noch moeite gespaard, om dit prachtige gebouw uit de jaren vijftig van architect Leon Stijnen een nieuw elan te geven en de transparantie te herstellen. De renovatie en restyling van dit monument gebeurde met het grootste respect voor de originele ontwerpen en wordt als zeer geslaagd beschouwd.
Jonge Wortels
€29.00Een waaier aan verschillende kookstijlen in 45 originele gerechten met telkens 3 ingrediënten in de hoofdrol. Ideeën van topniveau in haalbare ‘keep it simple’ bereidingen. Jong talent uit Nederland op zijn best. François de Potter van La Trinité (Sluis), Mohammed El Harouchi van Solo (Gorinchem), Erik Jansen van Tolhuysch (Oegstgeest), Matthieu Kellenaers van Gorgeous (Amsterdam), Hans Kinkartz van L’Atelier (Gulpen), Jeroen Kok van Kok&deBruin (Tricht), Marco Poldervaart van De Gastronoom, Patrick ‘t Hart van Zeezout (Rotterdam) en Ysbrandt Wermenbol van Le Marron. Negen visies, één droom. Jonge chefs – hemelbestormers en sterren van morgen – koken met hart en ziel.
Jonge Sla
€29.00Jo Bussels Radis Noir (in Antwerpen), Kobe Desramaults In de Wulf (in Dranouter), Benoit Dewitte Chez Nous Chez Vous (in Zingem), Laurent Locquet van A Food Affair (in Gent), Dimitry Lysens Magis (in Tongeren) Christian Baby Yumbi Resource (in Brussel), Hermes Vanliefde Rock Fort (in Brugge), het duo Kristof Begyn en Didier De Roover Kijk Uit (in Vilvoorde): acht jonge chefs uit Vlaanderen en Brussel, nauwkeurig geselecteerd en gescreend. Zij kregen van Stichting Kunstboek de opdracht om aan de hand van telkens drie hoofdingrediënten elk zes gastronomische meesterwerkjes uit te puren. ‘Keep it simple’ staat in deze publicatie synoniem voor 48 heerlijke, haalbare en originele gerechten waarmee je kunt uitpakken: culinair vuurwerk, echte smaakexplosies.
Zeesterren Nederland
€49.00Vis is onlosmakelijk met Nederland verbonden. Vijf topchefs, allen met een Michelinster en een bloeiende zaak in de nabijheid van de Nederlandse kustlijn, brengen tien recepten op basis van Noordzeevis. Thorvald de Winter (Apicius, Castricum), Marcel van der Kleijn (Calla’s, Den Haag), Ronald Voogel en Jeroen Granneman (Chapeau!, Bloemendaal), Wilco Berends (Merlet, Schoorl) en Fred Mustert (La Vilette, Rotterdam) presenteren elk een oogstrelende bereiding van tong, tarbot, langoustines en sint-jakobsschelpen. Daarnaast krijgt de lezer van elke chef een verrassend soepje en vijf sublieme visgerechten.
Yamazato – Kaiseki Recipes – Secrets of the Japanese Cuisine
€34.50Tweeëntwintig heerlijke gerechten gerechten uit het boek ‘Kaiseki Recepten’ (of de Japanse haute cuisine) worden stap voor stap gefotografeerd en duidelijk beschreven. Zowel de beginner als de doorgewinterde kok vindt zijn gading in deze pareltjes van Japanse kookkunst.
Maison van den Boer – Depuis 1906.
€59.00Cateraar en evenementenorganisator Maison van den Boer bestaat honderd jaar. Tijd om even terug te blikken op de belangrijkste gebeurtenissen die in de voorbije eeuw de wereld raakten en oriënteerden, de culinaire evoluties en revoluties, en de highlights bij de vier generaties van Maison van den Boer zelf. Een vogelvlucht van 1906 naar 2006, aantrekkelijk vorm gegeven in 216 pagina’s. Leuke foto’s uit de oude doos, zestien heerlijke gerechten van toen tot nu, boeiende getuigenissen en interessante duiding bij de verschillende decennia.
Een Boontje voor Vis – Restaurant Kelderman
€55.00Vader Hubert en zoon Emiel Kelderman zijn de drijvende krachten achter een van ‘s lands meest gereputeerde visrestaurants.
10x Christophe Van den Berghe
€39.00In 10x Christophe Van den Berghe bewijst de chef van restaurant Jardin Tropical (Knokke) met tientallen innovatieve gerechten dat ‘nieuw’ in de culinaire wereld niet alleen ingevuld wordt door inhoudsarme concepten en themakeuken. Hij heeft er zijn passie en missie van gemaakt om de grenzen van de Belgische gastronomie te verleggen, zowel in de originaliteit van de gerechten als in presentatie- en degustatietechnieken.