Culinair

Het Theebouquet. Verhalen die smaken

29.95

Valérie Hallin van Belevingsatelier De Theeroos pende met haar tweede boek niet de zoveelste geschiedenis van thee of een overzicht van theesoorten neer, maar een kleurrijk en heel persoonlijk theebouquet vol wonderbaarlijke verhalen en intrigerende anekdotes én met bijzondere aandacht voor de Belgische link met thee. De auteur voert ons mee naar heroïsche thee-expedities en plaatsen doordrongen van theegeschiedenis, ze laat ons kennismaken met plantenjagers en bevlogen collectioneurs, dompelt ons onder in de traditionele theecultuur, maar brengt ook eigentijdse recepten en fascinerende feiten over bloemen en kruiden. Dit is een boek geschreven vanuit het hart, met de liefde voor thee en smaak als rode draad. Of je nu een beginnende of ervaren theedrinker bent, een foodie op zoek naar teapairings voor gastronomische hoogstandjes, of gewoon wilt leren hoe je thuis een onvergetelijke Afternoon Tea kunt organiseren, dit boek heeft voor ieder wat wils.

 

24 x 19,5 cm

160 pagina’s, hardcover

Nederlandstalige uitgave

978-90-5856-731-4

SHARE. De eigenzinnige wereldkeuken van Hilde Stekelorum

27.50

Hilde Stekelorum groeide op in een warm gezin op het West-Vlaamse platteland. Vader en moeder maakten graag tijd voor een gezellig etentje in het betere restaurant en zouden op die manier onbewust het professionele pad voor dochter Hilde uittekenen. Op jonge leeftijd zag zij voor zichzelf een toekomst als kok weggelegd. Toch zou het nog een hele tijd duren voor de droom werkelijkheid werd. In die tijd bood een opleiding aan een hotelschool voor een meisje weinig perspectief. Een diploma van vertaler-tolk stond voor meer zekerheid. En dus studeerde Hilde in Gent en ging daarna bij verschillende bedrijven aan de slag.

 

De culinaire droom werd echter nooit opgeborgen. Hilde neemt in 2004 het dorpscafé van Alveringem over en serveert er… tapas. Al snel wordt de zaak omgedoopt tot Tapa-Tapa en de tapaskaart wordt er in de wijde omgeving bijzonder gesmaakt. Chef Hilde Stekelorum verfijnt haar stijl door diverse opleidingen te volgen en in 2008 verhuist de zaak naar een groter pand. Nog eens een kleine tien jaar later openen Hilde en haar man Bernard restaurant Boîte in Sint-Idesbald. Haar signatuur heeft ondertussen zijn definitieve vorm gekregen. Ze serveert in de drukbeklante zaak een eigenzinnige wereldkeuken met het accent op kruiden, specerijen en groenten. Haar recepten zijn hoogst origineel en nodigen uit om zelf aan de slag te gaan.

 

Superlekkere gerechten om samen te proeven en te delen, ook thuis.

 

128 pagina’s

hardcover, 26 x 21 cm

978-90-5856-729-1

 

Baie Lekker Wyne. Belgische wijnbouwers in Zuid-Afrika

29.95

Met Baie Lekker Wyne pende Maya Strobbe (Nieuwpoort) het verhaal neer van de 18 Belgische wijnbouwers die op vandaag in Zuid-Afrika actief zijn.
Ondernemende avonturiers die hun hele hebben en houden achterlieten om hun geluk te beproeven in de gereputeerde winelands van de Westkaap.
Sommige wijnhuizen, zoals Almenkerk, Colmant, Droom, Hasher en Spioenkop zijn ondertussen uitgegroeid tot gevestigde waarden, terwijl andere hun plannen nog wat laten rijpen of net hun eerste flessen op de markt hebben.
Baie Lekker Wyne laat ons meegenieten van hun persoonlijke verhalen, met als rode draad steeds weer de liefde: een hart voor wijn, maar ook een onvoorwaardelijke passie voor dat onbeschrijflijk mooie land, haar onvergetelijke natuur, de mensen én de heerlijke gastvrijheid van Zuid-Afrika.

 

192 pagina’s, hard cover

Nederlandstalige editie

 

Wijnland Duitsland. Geheel herziene derde druk

49.95

Gerd Brabant en Marc Roovers hebben met Wijnland Duitsland een uniek naslagwerk geschreven. Een inspirerend boek, dat niet alleen heel wat achtergrond biedt over de wetgeving, de geschiedenis en de regio’s, maar ook elk wijngebied afzonderlijk belicht. Je vindt er specifieke informatie om elke wijnregio te doorgronden en portretten van wijnbouwers en persoon-lijkheden die hen in al die jaren hebben geïnspireerd. Voor de wijntoerist of wandelaar bevat het boek wijnwandeltips, adressen van aanbevolen domeinen, restaurants en hotels. De auteurs spreken vanuit een rijke ervaring, hun teksten zijn doorspekt met anekdotes en leuke weetjes. Uit elke bladzijde blijkt hun passie en liefde voor Duitse wijnen. Kortom, een heerlijk boek om Duitsland als wijnland te begrijpen en te beleven.

Nooit eerder werd het wijnland Duitsland zo uitgebreid en smaakvol in kaart en beeld gebracht. Een niet te missen naslagwerk voor wijnliefhebbers en sommeliers!

 

Geheel herziene derde druk (juni 2023)
26 x 21 cm
424 pagina’s, hardcover
Nederlandstalige editie

Puur Pizza

25.95

Eenvoudig, eerlijk en voedzaam: dat is pizza. Eenvoudig, omdat pizza relatief gemakkelijk te maken is met slechts enkele ingrediënten. Eerlijk, omdat het van oudsher een gerecht was voor de gewone bevolking die op deze manier overschotjes wist op te waarderen. En voedzaam: pizza bevat veel eiwitten en calorieën, en de variaties met allerlei toppings geven elk wat wils.

Er bestaat ook niet zoiets als dé juiste manier om pizza te maken. Niks staat gebeiteld in steen, wat pizzapuristen ook mogen beweren. Koken is een traditie vol dynamiek. Het is vooral de eigen creatieve toets waar het om draait en dit verklaart meteen ook de rijke culinaire verscheidenheid. De Romaanse pizza is erg verschillend van de Napolitaanse, en zelfs onder de Napolitaanse pizza’s heb je tientallen variaties en recepten. En vandaag kan je niet om de talloze originele funky pizza’s heen.

Dit boek laat je al de geheimen van jouw perfecte pizza ontdekken: van de juiste bloem tot de perfecte baktemperatuur en de winnende combinaties van ingrediënten. Een reeks aan authentieke basistechnieken, handige tips en recepten uit alle hoeken van Italië en ver daarbuiten helpen je op weg om de pizza te maken waar jij helemaal gek van bent.

 

26 x 21cm

128 p., hardcover

Nederlandstalige editie

Alle Belgische Whisky’s

24.95

België heeft alle troeven in handen om een echt whiskyland te worden. De kennis die vereist is om whisky te maken, is mede door onze eeuwenoude bier- en jenevercultuur ruim aanwezig. In een aantal Belgische jeneverstokerijen en brouwerijen werd al sinds geruime tijd met whisky geëxperimenteerd, maar het begrip ‘Belgische whisky’ nam pas echt een hoge vlucht in het recente verleden. Elk jaar steken nieuwe initiatieven de kop op en keer op keer zijn de aangekondigde releases in een mum van tijd uitverkocht. Belgische whisky wordt gesmaakt, is uitgegroeid tot een gegeerd verzamelobject en kaapt op internationale wedstrijden met regelmaat goud en zilver weg.

Voor het eerst verschijnt een overzicht van de Belgische whisky’s en whiskyhuizen in boekvorm.

Een onmisbaar naslagwerk voor verzamelaars en de vele whiskyliefhebbers.

24 x 17 cm
152 p, hardcover
200 illustraties
Drietalige uitgave: Engels, Nederlands, Frans
Release: december 2021

Wijnland Duitsland – Ontdekken, proeven en beleven

45.00

Gerd Brabant en Marc Roovers hebben met Wijnland Duitsland een uniek naslagwerk geschreven. Een inspirerend boek, dat niet alleen heel wat achtergrond biedt over de wetgeving, de geschiedenis en de regio’s, maar ook elk wijngebied afzonderlijk belicht. Je vindt er specifieke informatie om elke wijnregio te doorgronden en portretten van wijnbouwers en persoonlijkheden die hen in al die jaren hebben geïnspireerd. Voor de wijntoerist of wandelaar bevat het boek wijnwandeltips, adressen van aanbevolen domeinen, restaurants en hotels. De auteurs spreken vanuit een rijke ervaring, hun teksten zijn doorspekt met anekdotes en leuke weetjes. Uit elke bladzijde blijkt hun passie en liefde voor Duitse wijnen. Kortom, een heerlijk boek om Duitsland als wijnland te begrijpen en te beleven.

Nooit eerder werd wijnland Duitsland zo uitgebreid (meer dan 400 bladzijden!) en smaakvol in kaart en beeld gebracht. Een niet te missen naslagwerk voor wijnliefhebbers en sommeliers!

Cuines,33

59.90

Hij wou professioneel motorcrosser worden, maar na een zware val moest hij die jeugddroom opbergen. En dus besluit Edwin Menue om zich met al zijn ambitie en Zeeuwse koppigheid op de keuken te storten.

Biologisch! Biodynamisch! Bio Natuurlijk?

24.95

Wijnliefhebbers – en zijn we dat niet allemaal? – zien vaak door de bomen het bos niet meer. Biologisch is in de keuken en bij de meeste mensen thuis al lang geen onbekende meer, eerder een must, maar de wijnen lijken in ons aankoopgedrag wat achterop te hinken. Biowijn, dat is toch troebele wijn die niet zo fris ruikt? In sommige restaurants kiezen jonge sommeliers inderdaad al eens voor heel bizarre wijnen met een niet meteen appetijtelijke neus, maar er zijn heus wel heerlijke ontdekkingen te doen!

Slimme Slaatjes

19.95

Slaatjes met een gerookte toets, een zuiderse vibe of oosterse inspiratie, salades van bij ons, combinaties met wildgeplukte kruiden en bloemen of met (vergeten) groente uit de moestuin, klassiekers met een twist … dat is wat de chefs van Hotelschool Spermalie je presenteren.

1 2 7