Akira Oshima, chef of the Yamazato restaurant in Hotel Okura, is the only Japanese chef in Europe to have a Michelin star. His cuisine distinguishes itself from ‘ordinary’ Japanese sushi cuisine through its originality and authenticity. Kaiseki cuisine is based on a tradition of hundreds of years and contains a lot of symbolism and rituals. All dishes and recipes in kaiseki cuisine are made in function of celebrations or important moments throughout the year.
Wild op het bord
€49.90Ook naar het standpunt van de jager werd geluisterd. Een positieve visie op de jager, als vriend van de natuur, wordt verwoord door Frédéric Haÿez (Directeur van de Waalse afdeling van de Royal Saint-Hubert Club de Belgique). Hij heeft het over de ecologische rol van de jacht en het professionalisme van de jager. Tevens wordt aandacht besteed aan de wildkalender, de evolutie van de mentaliteit en het wildbestand, en de toekomst van de jacht.
Wild op het bord, een must voor elke fijnproever!