Akira Oshima, chef van het restaurant Yamazato in Hotel Okura, heeft als enige Japanse chef in Europa een Michelinster. Zijn keuken onderscheidt zich van de ‘gewone’ Japanse sushi keuken door haar originaliteit en authenticiteit. De kaiseki-keuken is gebaseerd op een traditie van honderden jaren oud en bevat heel wat symboliek en rituelen. Alle gerechten en recepten worden in de kaiseki-keuken gemaakt in functie van feesten of belangrijke momenten doorheen het jaar.
Yamazato Kaiseki Cuisine (English edition)
€49.50In this unique edition, Akira Oshima tells the story of the one and only Japanese kaiseki kitchen, richly illustrated and of course with dozens of delicious dishes. Kaiseki, authentic Japanese cuisine has become, thanks to the magnificent contributions of specialists Patrick Faas and Katarzyna Cwiertka, a truly unique reference work for all those who wish to discover the soul and art of Japanese cuisine.
