Auteur

Restaurant HAUT, geesteskind van chef Dimitri Proost en maître Randy Degroote, heeft alles om uit te groeien tot één van de culinaire hotspots van het land. Op de 28ste verdieping van de Oostendse SKY Tower ONE kookt Dimitri Proost sinds mei 2024 de sterren van de hemel. Na een klassieke opleiding en een diepgaande verkenning van de Japanse keuken, wees zijn santokumes naar een nieuwe horizon aan de Belgische kust.
De pure keuken van HAUT exploreert en viert de ziel van elk ingrediënt, met de rijkheid van de Noordzee als fundament voor het gastronomisch repertoire.

HAUT’s gedurfde culinaire visie en verbluffende setting oogstten al snel lof en werden bekroond met een indrukwekkende 15,5/20 van Gault&Millau en een eerste Michelinster amper elf maanden na de opening.

33 x 24,5 cm
160 pagina’s, hard cover
Tweetalige uitgave: Nederlands/Engels