• Skb Facebook

Winkelwagentje

U heeft nog niets aan uw mandje toegevoegd
  Subtotaal € 0,00
Verder naar bestellen
La cucina è bella

Technische fiche

Auteur
Fotograaf Bart Van Leuven
Formaat 24x17
Pagina's 144
Afwerking Hardcover
Taal Nederlands
ISBN 978-90-5856-120-6

La cucina è bella

€ 7,50
Uitverkocht
‘La fantasia dei poveri’, de verbeelding van de armen: zo omschrijven de bewoners van de Venetostreek hun keuken. Tot aan de Tweede Wereldoorlog leefde het merendeel van de bewoners in bittere armoede. Zelfs de armste keuterboer herinnerde zich echter het grootse verleden van Venetië, dat eeuwenlang de meest sublieme (‘serenissima’) voordeur van Europa was. Luxegoederen, kostbare specerijen uit het Oosten en begerenswaardige nieuwe ingrediënten uit Amerika vonden via Venetië hun weg naar de rest van Europa.

De Italiaans-Vlaamse kok Fabio Marangon kookt in zijn Venetiaanse restaurant Cucinamarangon in Turnhout al vijftien jaar gerechten uit de Noordoost-Italiaanse keuken. Fabio legt de nadruk op een lichtere interpretatie van traditionele Italiaanse volksbereidingen, zonder daarbij de authenticiteit uit het oog te verliezen. Dat die filosofie resulteert in een bijzonder smakelijke, lichte verteerbare én gezonde keuken is mooi meegenomen.

Jozef Schildermans en Fabio Marangon nemen u mee op culinaire ontdekkingsreis langsheen de acht basisingrediënten van de Venetiaanse keuken: graan, rijst, tomaat, paddestoelen, knoflook, groene kruiden, olijfolie & aceto balsamico, kaas. Elk hoofdstuk opent met een stukje warenkennis, met tips over aankoop, gebruik en bewaring van deze basisingrediënten. Bij elk gerecht hoort ook een wijntip, met typische wijnen uit de streek. Verspreid doorheen het boek vindt u drie bijdragen over producenten van ambachtelijke Venetiaanse rijst, aceto balsamico tradizionale de Modena en geaffineerde kazen uit Treviso.
Deze site maakt gebruik van cookies om de site optimaal te laten werken.