Vanaf het moment dat de mens oesters kon proeven, was hij meteen verkocht. Al sinds de Oudheid maken de unieke biologie, de onvergetelijk smaak, de vermeende geneeskrachtige eigenschappen en haar erotisch geladen symboliek van de oester een enigmatische maar bijzonder gewaardeerde delicatesse. Op het einde van de 19de eeuw hadden de platte ‘Royales d’Ostende’ of  ‘Ostendaises’ de reputatie de allerfijnste te zijn. Het hoeft dus niet te verwonderen dat deze zilte zaligheden onmisbaar waren op de menukaarten van de toenmalige jetset.     

Oesterpassie neemt de lezer mee op een zintuiglijke verkenning van de intrigerende Ostrea edulis. Van de Romeinse excessen tot het bord van de Cisterciënzer-monniken, van de smakelijke geschiedenis van de roemrijke ‘Ostendaise’ tot de erotische connotaties in kunst en literatuur.