logo stichting kunstboek

food




SKB catalog

Groencatalogus

boeken > food > NL - EN 












26.5 x 22 cm
192 p.
isbn 978-90-5856-112-1

€ 49.00

bestel  

boek: Yamazato, auteur : Patrick Faas, Katarzyna J. Cwiertka, Akira Oshima

Yamazato
De Kaiseki keuken
auteur : Patrick Faas, Katarzyna J. Cwiertka, Akira Oshima
fotografie : Bart Van Leuven

Akira Oshima, chef van het restaurant Yamazato in Hotel Okura, heeft als enige Japanse chef in Europa een Michelin-ster. Zijn keuken onderscheidt zich van de ‘gewone’ Japanse sushi keuken door haar originaliteit en authenticiteit. De Kaiseki-keuken is gebaseerd op een traditie van honderden jaren oud en bevat heel wat symboliek en rituelen. Alle gerechten en recepten worden in de Kaiseki-keuken gemaakt in functie van feesten of belangrijke momenten doorheen het jaar. In deze unieke uitgave vertelt Akira Oshima het verhaal van de enige echte Japanse Kaiseki-keuken, rijkelijk geïllustreerd en uiteraard met tientallen heerlijke gerechten. Kaiseki, de authentieke Japanse keuken is dankzij de schitterende bijdragen van specialisten Patrick Faas en Katarzyna Cwiertka uitgegroeid tot een werkelijk uniek referentiewerk voor allen die de ziel en de kunst van de Japanse keuken willen ontdekken. gesteld.


beschikbare versies
Nederlands hardcover


andere boeken in dit genre
Belgische kunstenaars ontmoeten meesterkoks, Karel Puype, Willy Van den Bussche
De orde der 33 Meesterkoks, Léo Moulin, Karel Puype, Tim Pauwels
De Nieuwe Generatie,
Mijn Belgische keuken - Ma Cuisine Belge, Philippe Renard, Raymond Dambly, Frans De Bruyn
Het culinaire standaardwerk van Marc Paesbrugghe, Marc Paesbrugghe, Della Bosiers
Vijf seizoenen koken met Geert Van Hecke, Pieter Van Dovere, Geert Van Hecke, Jan Van Hemeledonck
Meesterkoks koken vegetarisch,
Uw medisch dieet, Raoul Rottiers, Agnes Notte-De Ruyter
Liefdestafelen, Philippe Degryse
Groente, Alma Huisken
Bruneau in Brussel, Nest Mertens, Jean-Pierre Bruneau
Koken tussen zee en polder, Danny Horseele
Nieuwe kruiden en bladgroenten in tuin en keuken, Peter Bauwens
Zinnenprikkels, John Beeren, Janny Vanderheijden
Eet gezond en naar hartelust - Mangez sain et à coeur joie, Agnes Notte-De Ruyter
Culinaire confidenties, Liesbeth Hobert
Uitzicht op inzicht, Hans Van Wolde, Will Jansen
Chez Bru, Wout Bru, Jean-Pierre Gabriel
La Rive, Alma Huisken
La Bergerie, Nest Mertens, Jozef Schildermans
Yamazato, Patrick Faas, Katarzyna J. Cwiertka, Akira Oshima
La cucina è bella, Jozef Schildermans, Fabio Marangon
Celebrate,
Zeesterren, Karel Puype
Het culinaire erfgoed van de Villa Lorraine, Jozef Schildermans
Grosse gastronomische Oper, H.P.O. Breuer
Kursaal Oostende, Veerle De Pooter, Marc Dubois
10x Christophe Vanden Berghe,
Een Boontje voor Vis, Veerle De Pooter
Zeesterren Nederland, Sonja van de Rhoer
Martins Ziel en Zaligheid, Janny van der Heijden
Wild op het bord, Olivier Frey
Culinaire sterren tussen Maas en Rijn, Henri Wynants
Jonge Sla, Mieke Dumon
Maison van den Boer, Misc.
Passie voor kaas, Betty Koster, Sonja Van De Rhoer
Jonge Wortels, Liesbet Mesdom
Yamazato, Akira Oshima, Katarzyna J. Cwiertka
Basistechnieken, Walter Lanckmans
Ciel Bleu, Jurriaan Geldermans, Onno Kokmeijer
I sapori d'Italia, Willem Asaert
Kanniekoken, Inge Ooghe, Jurgen Wauman
Het Gerechtshof, Bertine Mouthaan, Nora van Oostrom
Peperkoek van Vondelmolen, André Delcart
Koude Kunstjes, Walter Lanckmans
De passie van vijf hobbykoks, Willem Asaert
Jonge Scheuten, Annick Vansevenant
Sweet Belgium, Liesbet Inghelram, Robert Inghelram
Het beste uit de zee, Walter Lanckmans
Sazanka, Rodney Bolt, Masashi Nonaka, Kasia Cwiertka
Hollandse Nieuwe, Will Jansen
Lekker Buiten, Anne Verbreyt
Mijn man is op dieet... maar hij weet het niet, Lien Willaert
Een pluim voor de chef - Wild, vlees en gevogelte, Walter Lanckmans
Reis naar de Sterren, Paul van de Bunt
Biscuiterie Jules Destrooper, Liesbeth Inghelram, Peter Destrooper
Gezond en Slank, Sandra Bekkari, Patrick Devos
BBQ Tapas, Kurt Dekoninck
Lek me liptje, Stefaan Van Volcem
Het CalorieComplot, Lien Willaert
Mijn kind eet gezond... maar weet het niet, Lien Willaert
In de Wulf, Kobe Desramaults, Annick Vansevenant
De kers op de taart, Walter Lanckmans
Topchefs koken gezond, Sandra Bekkari
Zomertapas, Mathias Depauw
Kookbijbel voor de hobbykok, Walter Lanckmans
Yamiemamie, Inge Sap
Rock-Fort , Peter Laloo, Hermes Vanliefde
Vluggertjes in de keuken, Lien Willaert
Cuberdon, Annick Vansevenant
Onze receptuur voor confituur, Karen Depoorter
Zalig Zoet. Een taart voor elk feest., Inge Brusselmans
Yamiemamie. Stapelgekke Taarten, Inge Sap
500 Favoriete Kazen, Betty Koster
Kinderen koken met Filip Peeters, Filip Peeters
Restaurant A'Qi, Arnold Hanbuckers, Karen Keygnaert
Rendez-vous rond de BBQ, Kurt Dekoninck
Pottengluren bij de buren, Sarah Bauwens, An Vissers
Een hele goede morgen, Martin Kruithof
Biergastronomie uit de Westhoek, Stefaan Couttenye, Simon Couttenye
Zelfgeplukt en zelfgemaakt, dat smaakt!, Misc.
Love Cooking!, Stephanie Coorevits
De Tafel van Tien, Lieve Byttebier